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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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还是要金钱腱卤出来的才特别好吃，又嫩又入味。其他的卤出来味道可以，口感偏老。

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1小时以上

牛腱子 1000克

、

生抽 5克

、

大蒜 3瓣

、

姜 5片

、

大葱一根

、

香叶适量

、

肉蔻适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

冰糖适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉洗干净，跟冷水一起进锅，煮开。
步骤2/11 点击查看大图
倒掉血水，牛肉用冷水洗干净备用。
步骤3/11 点击查看大图
香料放在纱布里。
步骤4/11 点击查看大图
花椒倒入锅里炒香，这部不能焦，有香味出来就可以了。
步骤5/11 点击查看大图
炒香的花椒倒入纱布，跟其他香料一起包起来。
步骤6/11 点击查看大图
锅里倒油，烧热，倒入冰糖，小火开始熬糖色。
步骤7/11 点击查看大图
铲子不停搅拌。
步骤8/11 点击查看大图
有点焦糖色就可以了，不能炒过头啊，过头了很苦的，宁愿有点变色就可以加温水了。
步骤9/11 点击查看大图
倒入温水搅拌均匀，倒入生抽，酱油，放入切段的大葱，包好的香料。开始煮。煮开以后改小火。
步骤10/11 点击查看大图
一个小时多点以后捞出来，容器里装好，冷了以后放冷藏过夜。
最后一步点击查看大图
切片，装盘，开吃。

小贴士

不能煮太久，烂了就不好切了，影响口感。可惜没买到特别合适的金钱腱，有些边缘的肉肉有些老。宝贝们可以买好的金钱腱卤，卤了切片放冰箱，下次下面的时候放几片，弄几片蔬菜就可以了，很方便。卤水可以留着放冰箱过几天还能卤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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