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白葡萄酒鸡翅的做法

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白葡萄酒鸡翅

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一般来说，红酒配红肉，白酒配鸡鱼虾等，家里常备红葡萄酒和白葡萄酒各一支，做起菜来比较方便，鸡翅怎么做都好吃，做的方法也很多，就做碟白葡萄酒鸡翅吧，领导太喜欢了，吃完后几乎连手指皮都吮薄了，呵呵。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 12块

、

生抽-腌制 1大勺

、

精盐-腌制 1/4小勺

、

白糖-腌制 1/4小勺

、

胡椒粉-腌制 1/3小勺

、

料酒-腌制 1大勺

、

玉米淀粉-腌制 1/2大勺

、

白葡萄酒 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

海鲜酱 1/2大勺

、

白糖 1/4小勺

、

玉米淀粉 2/3大勺

、

清水 1/2杯

、

芝麻油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鸡翅剁开小腿和中翅，分别在每块翅底部划两刀深至骨，然后放生抽1汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1汤匙，玉米淀粉1/2汤匙，用手抓匀静置30分钟或以上；
步骤2/5 点击查看大图
中火把鸡翅炸至断生和金黄色，捞起滤油；
步骤3/5 点击查看大图
用一碗，放白葡萄酒2汤匙，蚝油1汤匙，海鲜酱1/2汤匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉2/3汤匙，水1/2杯，麻油1茶匙来调制芡汁，搅拌均匀；
步骤4/5 点击查看大图
把碗汁倒入锅中大火烧开，关火；
最后一步点击查看大图
立即倒入鸡翅，翻拌均匀，出锅装盘，在面上撒上熟芝麻，可供食用。

小贴士

一、在鸡翅底部划两刀以便鸡翅容易熟透；二、在炒碗汁时，稍起泡后可关火，不要让汁沸腾太久，否则葡萄酒会挥发完，香气就大大减少了；三、在兑芡汁或碗汁时加适量麻油，芡汁炒起来会更有亮泽，而且麻油又能增香；四、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-07

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