爆浆抹茶甜甜圈面包
爆浆抹茶甜甜圈面包 好吃的起飞的爆浆抹茶甜甜圈,从里到外被抹茶包裹着,自带幸福感的小甜甜,抹茶控们完全抵抗不了的清新味道,我已经沦陷了~ 参与活动: #营养小食光#
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步骤1/21
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将中种面团材料全部混合和成面团,表面光滑不粘手.
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步骤2/21
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放入冰箱冷藏一夜8-12小时
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步骤3/21
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牛奶放入锅中,煮至83度.
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步骤4/21
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鸡蛋放入碗中搅散,放入砂糖,玉米淀粉. 搅匀 .
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步骤5/21
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倒入蛋黄中,先少量到入搅匀.在慢慢全部倒入搅匀.
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步骤6/21
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倒回锅中小火煮,要不停的搅防止糊底. 煮至非常粘稠的状态.
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步骤7/21
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抹茶粉加热水搅匀,倒入锅中搅拌均匀.
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步骤8/21
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放入椰子油融化搅拌均匀.
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步骤9/21
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过筛,放入碗中,表面贴一层保鲜膜,放入冰箱中冷却.
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步骤10/21
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除黄油以外,把所有的材料放到厨师机(包括面种)和成面团.
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步骤11/21
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和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜边缘光滑)和面完成.
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步骤12/21
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将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
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步骤13/21
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面团轻轻按压排气,擀成厚度约1cm厚,用模具压成圆形,盖上保鲜膜发酵30分钟.❗️剩余的面团揉圆松弛15分钟,分份揉圆,手指沾面粉,在中心位置戳个洞,做成甜甜圈的形状盖上保鲜膜发酵30分钟.
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步骤14/21
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锅中倒入适量油烧热至筷子插入有小气泡冒出,转小火放入面团炸至两面金黄.
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步骤15/21
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捞出放在厨房纸巾上吸吸油,稍稍降温.
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步骤16/21
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5.淡奶油100g打发至硬性发泡,抹茶卡仕达酱在冰箱中拿出与淡奶油混合均,装入裱花袋中 .
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步骤17/21
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用筷子在面包侧面戳个洞、挤入主厨奶油馅.
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步骤18/21
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抹茶粉与砂糖混合均匀,将甜甜圈面包表面裹上抹茶砂糖.
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步骤19/21
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剩余的面团做了无馅版.
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步骤20/21
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完成品
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最后一步
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完成品
中种面团我都是提前一晚揉好看在冰箱里,第二天制作.
先做主厨奶油馅,做好放冰箱备用,然后制作面包.
不同的面粉吸水量不同,适当调整.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-10
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