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#营养小食光#爆浆抹茶甜甜圈面包(8/21)
将中种面团材料全部混合和成面团,表面光滑不粘手.
放入冰箱冷藏一夜8-12小时
牛奶放入锅中,煮至83度.
鸡蛋放入碗中搅散,放入砂糖,玉米淀粉. 
搅匀 .
倒入蛋黄中,先少量到入搅匀.在慢慢全部倒入搅匀.
倒回锅中小火煮,要不停的搅防止糊底. 煮至非常粘稠的状态.
抹茶粉加热水搅匀,倒入锅中搅拌均匀.
放入椰子油融化搅拌均匀.
过筛,放入碗中,表面贴一层保鲜膜,放入冰箱中冷却.
除黄油以外,把所有的材料放到厨师机(包括面种)和成面团.
和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜边缘光滑)和面完成.
将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
面团轻轻按压排气,擀成厚度约1cm厚,用模具压成圆形,盖上保鲜膜发酵30分钟. ❗️剩余的面团揉圆松弛15分钟,分份揉圆,手指沾面粉,在中心位置戳个洞,做成甜甜圈的形状盖上保鲜膜发酵30分钟.
锅中倒入适量油烧热至筷子插入有小气泡冒出,转小火放入面团炸至两面金黄.
捞出放在厨房纸巾上吸吸油,稍稍降温.
5.淡奶油100g打发至硬性发泡,抹茶卡仕达酱在冰箱中拿出与淡奶油混合均,装入裱花袋中 .
用筷子在面包侧面戳个洞、挤入主厨奶油馅.
抹茶粉与砂糖混合均匀,将甜甜圈面包表面裹上抹茶砂糖.
剩余的面团做了无馅版.
完成品
完成品