豆沙酥

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外酥里软的豆沙酥，甜甜的红豆沙包上脆脆的酥皮，爱吃红豆的女孩子一定要尝试！（男孩子也可以，嘻嘻）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水油皮:

、

普通面粉（中筋面粉） 115克

、

白砂糖或者糖粉 20克（根据自己口味调整）

、

猪油 45克

、

水 45克左右

、

油酥:

、

低筋面粉 90克

、

猪油 50克

、

其他材料:

、

红豆沙 200g左右

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
这个和做老婆饼的步骤差不多首先来做→_→【水油皮】①将普通面粉、猪油、白砂糖和水（最好是温水）按比例拌匀，揉成光滑面团即可，不需要搓出手套膜。小贴士:猪油提前半小时从冰箱拿出来软化一下，这样比较好抓。整个过程可以用手直接抓匀，觉得比较黏，粘手的也可以戴一个食品级pvc手套。
步骤2/19 点击查看大图
接着我们来做【油酥】①把猪油和低筋面粉放在一起抓匀。（猪油最好提前从冰箱拿出来，有些融化，比较软和，容易抓匀）
步骤3/19 点击查看大图
水油皮和油酥揉好后，放在一边。
步骤4/19 点击查看大图
将水油皮面团擀成圆形，一定要从中间向四周擀，中间后四周薄，大小能够包住油酥即可。
步骤5/19 点击查看大图
将油酥面团包在里面。
步骤6/19 点击查看大图
用水油皮将油酥完全包住，水油皮一定要贴着油酥包，尽量让里面的空气少一点，按紧收口处。
步骤7/19 点击查看大图
将包裹好油酥的水油皮面团翻过来，檊成牛舌状。
步骤8/19 点击查看大图
由下向上卷起来，然后盖上保鲜膜或者湿毛巾醒发10分钟。
步骤9/19 点击查看大图
醒发完成后，再次檊成牛舌状。
步骤10/19 点击查看大图
由上向下卷起来，盖上保鲜膜或者湿毛巾，再次醒发10分钟。
步骤11/19 点击查看大图
醒发号好之后，用大拇指按中间，将两头往中间按。然后将面团翻过来，擀成圆形，还是从中间向四周擀。
步骤12/19 点击查看大图
将豆沙馅放在中间。
步骤13/19 点击查看大图
把豆沙包住（就像第一次包油酥那样），收口处按紧，翻过来擀成饼。
步骤14/19 点击查看大图
一定要从中间往四周擀，不能来来回回的擀
步骤15/19 点击查看大图
将圆饼对折后继续擀（我就是来来回回擀，导致中间太薄，所以豆沙馅漏了X﹏X呜呜呜）。
步骤16/19 点击查看大图
喜欢吃厚的就少擀几下，喜欢吃薄的就擀的薄一点，但是一定不能太薄，会破酥。擀好后切成你喜欢的形状（这并不是我喜欢的形状，但是我的刀功影响了我的想象！）还可以切成长条状，扭一下，也很好看！
步骤17/19 点击查看大图
烤箱上下管180℃预热10分钟，预热过程中，准备蛋黄和芝麻
步骤18/19 点击查看大图
刷上蛋黄，撒上芝麻，完美！放入预热好的烤箱，上下管180℃，烤20~25分钟左右，具体时间还是得看烤箱脾气。
最后一步点击查看大图
出炉后，还可以在上面抹一层蜂蜜。