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今天做这道小炒豆皮，集快手家常菜的众长，由青红椒、木耳和豆皮的常见食材组合，味道却实打实满分。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆皮 2张

、

青红椒各1个

、

干木耳 5g

、

盐 3g

、

十三香 3g

、

蚝油 10g

、

生抽 10g

、

老抽 5g

、

生粉 3g

、

小苏打 1g

、

葱花适量

、

姜片适量

、

蒜片适量

、

食用油少许

、

豆瓣酱少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐皮斜刀切菱形方块，加小苏打放入热水中焯烫半分钟。（加入小苏打的目的是更好的杀灭豆皮上的细菌，同时可以让豆皮更软嫩，如果没有可以不加，直接热水焯烫。）
步骤2/6 点击查看大图
木耳提前泡发，青红椒切菱形块。
步骤3/6 点击查看大图
空碗中加入盐、十三香、蚝油后加入生抽老抽生粉和少量清水调匀备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中热油，下入葱姜蒜末爆香，然后下入郫县豆瓣酱少许炒出红油。
步骤5/6 点击查看大图
下入青红椒块和木耳翻炒至辣椒断生。
最后一步点击查看大图
下入焯烫好的豆腐皮翻炒一下加入调好的料汁翻炒均匀，最后汤汁收至浓稠即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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