重芝士蛋糕-奥利奥版

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重芝士每次提起这个让人又爱又恨的名字总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。如果你品尝过轻乳酪，想必这个你也一定熟悉，别贪多了，爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量……这次我做的八寸圆模哦

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1小时以上

奥利奥饼干碎 100g

、

黄油 50g

、

奶油奶酪 250g

、

棉白糖 65g

、

鸡蛋 5个

、

玉米淀粉 15g

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奥利奥饼干装入保鲜袋子里，然后用擀面杖压碾碎，黄油隔水融化后倒入和饼干碎搅拌;
步骤2/12 点击查看大图
把饼干倒入模具底，黄油也倒入搅拌，用汤匙压平，完全压平后放入冰箱冷藏;
步骤3/12 点击查看大图
奶油芝士室温软化后，加入绵白糖搅拌均匀;
步骤4/12 点击查看大图
如图;
步骤5/12 点击查看大图
加入鸡蛋用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要逐个加入，待第一个鸡蛋和奶酪完全混合后，再加下一个;
步骤6/12 点击查看大图
倒入玉米淀粉，搅打均匀;
步骤7/12 点击查看大图
然后加入淡奶油，继续搅拌均匀;
步骤8/12 点击查看大图
打到最后芝士糊很细腻（把烤箱预热150 度）
步骤9/12 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中;
步骤10/12 点击查看大图
烤箱上管140度，下管150度，烤60分钟，放入烤盘中层，另烤盘加入热水放最底下一层用水浴法烤;
步骤11/12 点击查看大图
考到40分钟的时候，我把蛋糕放入最底层，模具用铝箔纸包住防止水进去，上面再盖一层铝箔纸，避免芝士蛋糕烤得太老，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂;
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，再脱模切块食用;

小贴士

1、用活底蛋糕模或者慕斯圈，均需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水； 2、铝箔纸如果不够厚，要多包几层。这样水不会进去，不然饼干底就软趴趴的，不香脆了; 3、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间或隔水加热后会变得柔软; 4、如果想表面颜色变深，可以先开180-200 度10 分钟，然后在转150 烤45 分钟左右。（时间温度根据自家烤箱调试，仅供参考）5、5、水浴法烘烤可以避免芝士蛋糕烤得太老，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。 6、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以上用电吹风脱模食用，口感更好；

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发布于 2020-07-11

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