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香菇牛酱肉，为吃不了辣的人独家炮制的下饭下面神酱的做法

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香菇牛酱肉，为吃不了辣的人独家炮制的下饭下面神酱

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我家的牛肉酱，吃过的都说好，精选的牛腿肉，搅拌成牛肉糜，腌制后，与香菇一起用油煸香，牛肉与香菇的香味，完美地交融在一起，用来下饭下面都相当过瘾。以前，做牛肉酱，还喜欢下辣椒与花椒，香、麻、辣，吃的相当痛快，但家里有人吃不了辣，几经调整，终于做出不辣但也相当可口，有滋有味的香菇牛肉酱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

香菇 50g

、

牛肉 1000g

、

生抽 50g

、

料酒 25g

、

白糖 20g

、

食用油 600g

、

盐 20g

、

花椒粉 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菇提前用清水泡软，取出沥干水分并切成小的香菇粒。
步骤2/8 点击查看大图
热锅，下香菇粒，用小火将香菇煸炒出水分，煸至香菇金黄。
步骤3/8 点击查看大图
新鲜的牛腿肉搅拌成牛肉糜。
步骤4/8 点击查看大图
加入生抽、料酒与白糖，充分搅拌均匀，腌制半个小时。
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒入食用油，中小火加热，待油温升的足够高，就是手放在20-30厘米左右高度时，能感受到热气。
步骤6/8 点击查看大图
将腌制好的牛肉放入油中，炸30分钟左右，这时牛肉已经开始变白。
步骤7/8 点击查看大图
加入煸炒好的香菇粒，拌匀，再用中小火炸5分钟左右。
最后一步点击查看大图
加入盐、花椒粉，搅拌均匀，熄火待牛肉酱凉却即可装罐。

小贴士

做好的牛肉酱放冰箱冷藏保鲜，每次食用都用干净干燥的勺子取用，一般来说，保存2个星期没有问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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