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无敌松软的紫米吐司的做法

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无敌松软的紫米吐司

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一直很喜欢紫米，平时都是煮了拿来做面包馅儿，今天直接把紫米馅揉进面团里，加入一定比例的淡奶油，松软度和奶香味都很赞！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250克

、

牛奶 100毫升

、

淡奶油 30克

、

全蛋液 40克

、

清水 10--15克

、

细砂糖 30克

、

盐 2克

、

酵母粉 3克

、

黄油 20克

、

紫米馅 25--35克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油和紫米馅以外的材料放入厨师机，揉到8分，可以扯粗膜，加入黄油揉到9分。
步骤2/9 点击查看大图
加入紫米馅揉匀至接近完全，抻膜有张力，破洞接近正圆即可。（紫米馅做法：1杯紫米浸泡8小时左右，加1.2杯水煮熟后拌入白砂糖和炼乳。）
步骤3/9 点击查看大图
面团整理光滑，常温发酵至两倍大。
步骤4/9 点击查看大图
将发酵好的面团称重，均匀分成3份。滚圆后醒10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
擀卷后放入吐司盒，二发，温度38度左右，湿度80%左右。发至九分满。烤箱预热170度，底层，烤35分钟。
步骤6/9 点击查看大图
出炉后立即脱模。凉至手温即可装袋保存。
步骤7/9 点击查看大图
成品应该组织细腻、柔软度和回弹性都很好。
步骤8/9 点击查看大图
可以煎蛋煎培根，再加一片奶酪，做成三明治。
最后一步点击查看大图
营养美味的早餐就做好啦。

小贴士

1. 我用了25克紫米馅，喜欢的可以多加10克。 2. 喜欢大水量的，清水可以加到20克。我用了25克，一开始有点难揉，但是成品松软度特别赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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