肉夹馍的肉
楼下的肉夹馍店只有早上有,起不来,自己做 想放多少放多少
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步骤1/11
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原料准备:五花肉切块洗净
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原料准备: 花椒八角,葱姜蒜,桂皮香叶,豆腐乳
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步骤3/11
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五花肉放水里焯一下,可以加点料酒
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步骤4/11
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撇去浮沫,将肉捞出备用
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步骤5/11
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原汤留着,盖盖子让它稍等片刻
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步骤6/11
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起锅炒糖色. 全程小火 不停搅拌,冒烟别怕,可以让锅浮空一会继续搅拌.少量够上色即可(健康起见,可根据自己的口味多放些)
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步骤7/11
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大概这个程度,冒泡泡了,把肉倒进去翻炒上色
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步骤8/11
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倒入生抽翻炒30s 调味红烧酱油翻炒30s 调味老抽翻炒1分钟 调色
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步骤9/11
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倒入原汤中,加入调料,大火开锅后转小火,45分钟~1小时左右,大火收汁
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步骤10/11
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青椒,香菜,肉,一起剁碎加入烧饼中。
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最后一步
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恭喜你!得到了一枚全是肉的肉夹馍
步骤没有很多,只是这次拍的很细节,供各位爱吃肉的铁锤妹妹使用。 原汤炖出的肉会保留点油质,更香
复盘:
1 五花肉焯水撇沫留原汤
2 起锅炒糖色 生抽调味 老抽调色
3 加佐料炖
4 吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-17
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