奇异果奶油蛋糕卷
今年奇异果颜色当道，怎么也得做一款青翠的奇异果奶油蛋糕卷来凑凑热闹！ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/15
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玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
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步骤2/15
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低粉筛入油奶混合物内，用'Z'字形刮拌均匀。
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步骤3/15
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蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
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步骤4/15
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拌至顺滑的蛋黄糊（蛋糕卷的蛋黄糊适当会比圆模蛋糕略微稀一点）。
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步骤5/15
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蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
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步骤6/15
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蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
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步骤7/15
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28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
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步骤8/15
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烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中下层30分钟。
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步骤9/15
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这个配方的蛋糕卷在烘烤20分钟左右就可以到达满模，属于厚卷。
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步骤10/15
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出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
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步骤11/15
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奇异果去皮，切成2-2.5里面大的长方块状。
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步骤12/15
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淡奶油一次性加入细砂糖，打发至裱花状态（蛋糕卷可以适当地将奶油打发到硬一点）。
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步骤13/15
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抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上切好的奇异果。
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步骤14/15
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利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-21
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