糖醋脆皮虾仁
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步骤1/15
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虾仁洗净去虾线,控干水,放入盐、白糖、料酒。
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步骤2/15
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抓匀,入味10分钟。
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步骤3/15
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虾仁入味的时间来调淀粉汁:先打一个蛋清放入碗中。
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步骤4/15
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淀粉和面粉一同放入蛋清中。淀粉和面粉2:1的比例。
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步骤5/15
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加适量水,搅拌均匀,做成淀粉糊。一定少放水,要保证非常粘稠,虾仁才能挂住糊,炸出来的虾仁才会出脆皮。
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步骤6/15
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将腌好的虾仁放入淀粉糊中,裹住厚厚的淀粉糊。
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步骤7/15
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锅中放多些油,裹淀粉糊的虾仁下锅,炸至定型,变色,捞出。
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步骤8/15
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晾凉。
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步骤9/15
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晾凉的虾仁再重复炸一遍,虾仁就会出脆皮了。
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步骤10/15
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小火炸至变色,出锅。
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步骤11/15
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来调糖醋汁。1勺白糖,1勺生抽,半勺陈醋,2勺番茄酱,1勺淀粉,适量水,搅拌均匀,糖醋汁做好了。
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步骤12/15
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锅中留少许油,放入调好的糖醋汁烧开。
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步骤13/15
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将炸好的虾仁放入锅中迅速翻炒上色,关火收汁。
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步骤14/15
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出锅盛盘。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2020-07-23
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