豆瓣酱
川菜的灵魂,少不了的豆瓣酱,每一年这个时节家中都会做上一缸手工豆瓣酱,回味无穷!
-
步骤1/5
点击查看大图
二荆条辣椒洗净,沥干水
-
步骤2/5
点击查看大图
小米辣沥干水份
-
步骤3/5
点击查看大图
将小米辣,二荆条,姜打碎,混合均匀
-
步骤4/5
点击查看大图
加入豆瓣,十三香,盐搅拌均匀
-
最后一步
点击查看大图
混合好的豆瓣酱不着急上坛子,要晒个二十多天,待水份蒸发一些,慢慢变香,再封油上坛。
豆瓣酱的比例是一斤辣椒,125克盐,盐度不够的话酱会发酸,甚至坏掉!同时使用的豆瓣可以买霉豆瓣干做,也可以菜市场弄好的成品。用霉豆瓣干得加盐,酱油,白酒混合腌制在使用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-23
豆瓣酱的其他做法
豆瓣酱的相关分类
豆瓣酱的相关推荐
-
香酥吐司苹果派
1655人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#夏日限定美味|消暑开胃的苹果核桃沙拉~
1005人看过 -
肉松煎蛋面包菜
1235人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#清甜苹果金枪鱼沙拉
227人看过 -
上汤娃娃菜
48人看过 -
苹果肉桂吐司
498人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#夏天一吃就上瘾,不加一滴水的酸梅鸭
1617人看过 -
苹果牛奶冻甜品
247人看过 -
给宝宝做饭第7天
48人看过 -
脆琅玕(宋代)
52人看过 -
葱烧牛肉盖饭
53人看过 -
海肠捞饭#嗨fun暑假#
1011人看过