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贝果面包的做法

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贝果面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 700

、

低粉 300

、

细砂糖 60

、

鲜酵母 30

、

盐巴 20

、

水 500

、

黄油 60

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有材料一起搅拌，到拉出手套膜，温度控制在26度左右，打好了直接分割100克一个，收圆，松弛10分钟直接整形成甜甜圈形状。
步骤2/8 点击查看大图
整形好了醒发箱32度发40分钟，然后放冰箱冷藏30分钟
步骤3/8 点击查看大图
水的比例是1000水加30克麦芽精，煮开。
步骤4/8 点击查看大图
醒发好的贝果正面先下，烫个7.8秒翻面。
步骤5/8 点击查看大图
把烫好的贝果再进烘烤
步骤6/8 点击查看大图
220/180 蒸汽3秒，烘烤10分钟左右就可以了
步骤7/8 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
漂亮的贝果

小贴士

贝果的面团含水比较低，所以我们一开始可以把黄油加进去一起搅拌，夏天要多用点冰水，防止面温过高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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