超级松软的肉松小餐包
去年到今年经历了太多的事,有人离开了,猝不及防,用时间治愈伤痛,历经一年,可以满血复活的自己,我想好好生活才是最好的纪念吧。 新的开始第一篇给了最爱的小餐包,这款餐包加入了卡仕达酱,口感香甜,超级松软,面团含水量相对要大一些,对于新手不是很友好。制作之前一定要先看下全部步骤,再上手制作。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/12
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所有材料称重备用,提前做好卡仕达酱。卡仕达酱的做法:把卡仕达酱的所有材料放入小锅中搅拌均匀,然后小火不停搅拌至面糊浓稠,然后放入冰箱冷藏一小时。
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步骤2/12
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把除黄油和10克牛奶外的所有材料放入面包机中。
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步骤3/12
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揉面过程中观察面团的状态,如果太硬可以加入10g牛奶,反之就不用。揉成相对光滑的面团后放入黄油,继续揉出筋膜。
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步骤4/12
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面包机揉面小窍门,揉面过程中用剪刀剪开面团,促进面团快速出筋膜。
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步骤5/12
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像这样每次在面团上剪三下,不要太频繁。揉出不破的筋膜即可。
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步骤6/12
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揉好的面团放入盆中发酵到两倍大。
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步骤7/12
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醒发好的面团放到案板上分成每个50g一个的面团排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/12
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取出一个面团压扁,擀成如图的形状,撒上肉松和沙拉酱,从上向下卷起,收口捏紧。
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步骤9/12
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卷好的样子,橄榄形。
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步骤10/12
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烤箱中放一碗热水,醒发到两倍大
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步骤11/12
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醒发好的面包胚表面轻轻的刷上一层蛋液,撒上杏仁片,入烤箱,上下火180度,20-25分钟。
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最后一步
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出炉凉凉即可。
1、由于各品牌面粉的吸水性不同,大家要自行调节水量,备用的10g牛奶要看面团状态添加。
2、内陷不要贪多,接口要捏紧,否则会爆。
3、业余爱好,有不严谨的地方欢迎指正,不杠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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