【南瓜盏炖蛋】连着碗也吃了吧
南瓜炖蛋口味清淡,含有丰富的维生素和蛋白质。中医认为,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养不良、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,减少胆固醇吸收,因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。 炖蛋也就是蒸蛋羹,简单,鲜美,又好 下饭 ,也有营养,是居家必备的良菜。但是,要炖好一碗蛋,炖的又滑又嫩也是有诀窍的,不知道的人很难做好,要么一层蛋一层水,要么就是一碗又老又硬,都是洞。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/8
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南瓜顶部1/5处切开,掏出南瓜瓤,感觉身体被掏空,哈哈
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步骤2/8
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锅中加入清水,南瓜中小火蒸10分钟
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步骤3/8
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鸡蛋加少许盐打成蛋液
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步骤4/8
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加入清水,鸡蛋和清水的比例是1:1.5
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步骤5/8
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蛋液一定要先过滤,再倒入南瓜至8分满,用碗扣住南瓜,防止蒸汽落在蛋液表面,中小火蒸15分钟
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步骤6/8
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成品图,淋少许生抽、葱花,根据个人喜好还可以滴少许香油
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步骤7/8
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成品图,炖蛋口感嫩滑,最后连南瓜碗一起被吃掉
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最后一步
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成品图
1、鸡蛋与水的比例很重要,喜欢口感嫩一些的,鸡蛋和水按照1:1.5,喜欢瓷实的,也可以1:1。
2、蛋液经过过滤后,可以除去气泡和没有充分打散的鸡蛋,这样蒸的蛋羹才会表面光滑。
3、因为最终搭配生抽食用,所以蛋液中的盐不宜过多,有个底味就行。
4、蛋液倒入南瓜后,用碗扣住南瓜,避免水汽落在蛋液上,这样炖蛋的表面会很光滑。
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发布于 2020-08-02
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