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爆鱼青菜手擀面的做法

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爆鱼青菜手擀面

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老公的朋友从烟台过来，老公早上带他们去吃爆鱼面，他们一开始吓坏了，早上就吃鲍鱼啊，却不知此爆鱼非彼鲍鱼啊，哈哈

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10~30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

爆鱼（就是炸鱼，一般嘉兴上海这边是草鱼） 200g

、

青菜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加水和成稍硬的光滑面团，放置十五分钟醒一会儿
步骤2/9 点击查看大图
将面团擀成圆形薄片
步骤3/9 点击查看大图
将薄片之字型叠放，中间记得多放点面粉，以免粘连
步骤4/9 点击查看大图
切成粗细均匀的细丝
步骤5/9 点击查看大图
锅里放油烧热，放入青菜，爆鱼炒香，加入适量老抽，加入清水
步骤6/9 点击查看大图
另一锅里水烧开，放入面条煮熟，一般我煮一个开就捞出，放入凉水中过一下再捞出来，以免等下粘连
步骤7/9 点击查看大图
将面条放入青菜爆鱼汤中，煮开后加入适量盐，白糖，鸡精，即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
鲜香的红烧爆鱼青菜面出锅啦
最后一步点击查看大图
这就是爆鱼，嘉兴这边是草鱼

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-24

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