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鱼糕 ★ 鱼豆腐的做法

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鱼糕 ★ 鱼豆腐

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

鸡一个

、

葱姜适量

、

淀粉 2勺

、

盐适量

、

胡椒粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
草鱼切掉头尾。
步骤2/22 点击查看大图
轻轻拍打鱼身，去掉两边的腥线。
步骤3/22 点击查看大图
片成两半。
步骤4/22 点击查看大图
鱼骨切成小块，可以炖汤。
步骤5/22 点击查看大图
片掉大的鱼刺。
步骤6/22 点击查看大图
去掉红色的肉，可以减少腥味。
步骤7/22 点击查看大图
处理好的鱼肉，切成小块，清水中漂洗干净。
步骤8/22 点击查看大图
葱姜蒜加冰水，揉出汁水。
步骤9/22 点击查看大图
鱼肉放入料理机。
步骤10/22 点击查看大图
加冰块搅打。
步骤11/22 点击查看大图
倒入淀粉、胡椒粉、鸡蛋清，再少量分次加入葱姜汁水。
步骤12/22 点击查看大图
搅打成光滑细腻的鱼泥。
步骤13/22 点击查看大图
保鲜盒中刷一层油。
步骤14/22 点击查看大图
倒入鱼泥，震出气泡，抹匀表面。
步骤15/22 点击查看大图
放入蒸锅中火蒸30分钟。
步骤16/22 点击查看大图
取出倒上蛋黄液抹匀。
步骤17/22 点击查看大图
再放入蒸锅蒸十分钟。
步骤18/22 点击查看大图
取出晾凉。
步骤19/22 点击查看大图
晶莹剔透，很Q弹～
步骤20/22 点击查看大图
晾凉后脱模。
步骤21/22 点击查看大图
切成鱼糕和鱼豆腐的形状。
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分装好冷冻，随吃随取～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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