公焖鱼
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步骤1/9
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准备食材:草鱼500g、鸡腿2个、烧肉250g、清水500克、干香菇10个、姜片5片、蒜头3个、葱段适量、芹菜3到5段。辅料:花生油5克、生抽3.5克、老抽2克、胡椒粉1克、盐3克、味精3克、生粉20克、蚝油4克。
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步骤2/9
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将草鱼剁块,加入少许盐、生抽腌制10分钟。
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步骤3/9
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鸡腿、烧肉斩件备用,鸡腿肉加入适量生粉抓均,使肉质更细腻。
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步骤4/9
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干香菇泡发后洗净脱水备用。
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步骤5/9
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鱼腌制好后,取厨房纸将鱼块表面水分吸收沥干,下油锅小火慢煎,两面煎至金黄后呈出备用。
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步骤6/9
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留火,随即将烧肉、鸡腿肉下锅翻炒,待烧肉逼出油脂后,呈出备用。
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步骤7/9
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油锅下姜片、蒜头翻炒,爆出香味后将鸡腿肉、烧肉、鱼块下锅,翻炒片刻后下香菇、胡椒粉、老抽、生抽、味精、蚝油继续翻炒。
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步骤8/9
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加少许热水,盖锅盖中火焖20分钟,出锅时撒上芹菜、葱段装盘。
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最后一步
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发布于 2020-08-03
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