是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

自制酸辣无骨鸡爪

浏览 4.9万 · 收藏 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

宝宝喜欢吃鸡爪，我平时也喜欢吃凉拌鸡爪，自制没尝试过无骨酸辣鸡爪，今天第一次做，做的很成功，宝宝和孩子他爸超级喜欢吃！一天都在吃鸡爪，我也迫不及待来这里给我的粉丝们更新新作品，哈哈！照片不齐全，大家将就着看吧！下次做鸡爪的时候再来补图

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸡爪一斤

、

蒜瓣一个

、

姜 8片

、

料酒 2-3勺

、

小米辣 3个（个人口味而定）

、

生抽 2勺

、

耗油 2勺

、

柠檬 1个

、

百香果 3个

、

芝麻油 3勺

、

冰水适量

、

白糖一匙羹

、

香菜 1块钱

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜鸡爪洗净，冷水下锅，丢两三片姜片，少许料酒，去腥！大火煮开后再煮十来分钟左右，用筷子穿过去容易就行了（买鸡爪的时候一定要问商家，有没有掺老鸡鸡爪在里面，因为会影响整体火候）
步骤2/7 点击查看大图
鸡爪煮熟后，将鸡爪迅速捞出，放到备好的冰水里，（我提前备好水冷冻，然后把冰块倒扣，加少许水）大概泡冰水十来分钟，中途要偶尔搅拌一下，让鸡爪迅速降温。口感更爽口，更脆！接下来就是考验耐心了，去骨，是最麻烦的！先用刀在鸡爪背部划几刀。先把大骨头抽出来，然后再抽小骨头
步骤3/7 点击查看大图
这是整理好的无骨鸡爪，多抽几个鸡爪会越来越上手的我是掌握了好几个方法
步骤4/7 点击查看大图
接下来就是调料汁了，按自己口味增加以上的调料，我也是大概的。如果不知道该怎么调。每一种调料可以少点，慢慢添加，再用筷子试下！姜，蒜都要剁成末，小米辣切圈圈，柠檬去头去尾，切成片。我做出来的酸辣度正好适合大人小孩儿吃。如果觉得不够酸，在这一步可以添加香醋！我做的鸡爪没放醋
步骤5/7 点击查看大图
用个大点的盆子，把鸡爪倒进调料，然后再拌匀，在这一步，香菜也要放进去喔！拌匀五分钟左右可以放冰箱里冷藏，底下最好垫一层柠檬，然后再把鸡爪倒出来装盘！大概冷藏一到两个小时
步骤6/7 点击查看大图
装盘出来的无骨鸡爪，
最后一步点击查看大图
吃起来！开胃菜做好了，宝宝饭都吃的多，吃撑了还想吃！

小贴士

鸡爪必须过冰水，肉质口感才好！如果过常温水，肉质口感会有些差距喔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

换个做法

自制酸辣无骨鸡爪的其他做法

自制酸辣无骨鸡爪的相关分类

夏季荔枝蒸茄子捞汁小海鲜绿豆汤凉面更多

自制酸辣无骨鸡爪的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许