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万能拌菜酱汁，拌啥都好吃！

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西贝大厨来了
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
酱油 2勺
、
醋 7勺
、
冰水 300毫升
、
菜砂糖 20g
、
香油 半勺
、
小米椒 1个
、
蒜 2瓣
、
熟芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1.捞汁的酸甜味可依各人口味，加减醋和糖的份量来调节。醋不宜用味道过酸过重的陈醋，用色浅味淡的香醋例如西贝甄选有机醋为宜，能让捞汁颜色清亮。 2.可生食的食材需要切好，易于入味；不可生食的蔬菜食材例如金针菇、魔芋丝等可切好后快速焯水沥干放入，海鲜也焯熟沥干后放入，冰水和冰镇可以让食材保持脆爽口感。 3.还可在捞汁中加入少许绿芥末酱，减少冷食海鲜引起腹泻的风险。

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发布于 2020-08-05

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