卤肉饭(台湾风味)
虽然我是湖南银~但这种有点甜口的我也是很喜欢。正宗的台湾卤肉饭,调料是需要在x宝上购买到的台湾卤肉饭三件套(金澜油膏,红标米酒,葱油酥)制作超级简单,五花肉一定要肥一点点的^O^
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步骤1/7
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把五花肉切成1*1cm小块,用小火慢慢的翻炒变色。加入白冰糖,炒制一下糖色。
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步骤2/7
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把五花肉煸炒出少许油水,放入金籣油膏。这个油膏相当于是酱油提色,是一种粘稠的状态,和蚝油的感觉差不多,有点点甜味。
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步骤3/7
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这个相当于是料酒的感觉,但味道比放料酒好太多了。
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步骤4/7
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加入五香粉,香叶,大料。我还另外加了几瓣蒜。(可以不加的大蒜的,个人喜好)
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步骤5/7
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加入清水没过肉,一次性放足,因为要文火炖90分钟,水太少容易烧干。然后滤一下泡沫,放入油葱酥。
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步骤6/7
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加入已经煮好了的鸡蛋,试味适当增加盐和生抽。用文慢炖90分钟。
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最后一步
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一般我都是晚上做好,卤肉,卤蛋和卤汁浸泡一晚,软烂入味,肥而不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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