烧椒皮蛋空心菜
夏季常吃的空心菜，换种吃法也不错哦。
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步骤1/8
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在锅中（无油）把辣椒煎至微焦。
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步骤2/8
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煎好的辣椒剁碎，大蒜剁碎。
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步骤3/8
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把辣椒和蒜末拌匀。
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步骤4/8
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锅中水烧开后，加一勺盐和1勺油，然后空心菜放入锅中煮10-15秒即可。
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步骤5/8
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捞出空心菜放入凉开水中冷却。
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步骤6/8
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捞出空心菜挤干水分。
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步骤7/8
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放入皮蛋、剁椒蒜末、酱油、鸡精、糖，用手把皮蛋捏碎，并整个抓拌均匀。
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最后一步
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最后放点红油辣椒和香油装盘即可。
开水中放油和盐可以给空心菜一点底味，并且让它保持翠绿。
照片中我的辣椒和大蒜准备得比较多，是想一次性做多一点剁椒蒜末，后面做菜就可以直接拿出来用了。
这道菜的灵魂就是一定要用手捏碎皮蛋并且抓拌均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-06
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