「反沙芋头」翻砂紫薯,
芋头和糖是最好的搭配,蒸芋头一定要配上一碟白糖沾着吃。聪明的潮汕人把糖和芋头换个形态,让芋头的好吃翻了无数倍。 返沙是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。 反沙可以算是中式餐饮熬糖技术里最简单的了,相比较拔丝来说反沙是比较容易操作的。 这道小吃成品外面裹着一层糖霜,里面是软糯的芋头,一口下去,外甜内糯,芋头香味浓郁,好吃到停不下来。 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/11
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准备材料
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芋头紫薯切成长条,约食指粗细
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表面裹上淀粉下锅炸至表皮略发黄
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糖和水放锅里
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步骤5/11
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中小火煮至细密大气泡
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步骤6/11
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下入炸好的芋头和香葱
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撒上芝麻,关火
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关火后继续翻炒,温度降下来之后表面就会有一层白霜了
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步骤9/11
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成品展示
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步骤10/11
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-06
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