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黑全麦吐司{波兰种}的做法

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黑全麦吐司{波兰种}

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晚上八点开始打面，直到11点半烤好出炉，所以晚上是可以做面包的时间自己调节。我是还没有发酵全，因为时间不够，配方是可行的。会回弹

食材清单加入采购清单

1小时以上

黑全麦粉（波兰种） 200G

、

水（波兰种） 200G

、

酵母（波兰） 4G

、

白糖（主面团） 60G

、

盐（主面团） 8G

、

鸡蛋（主面团） 2个

、

牛奶（主面团） 80G

、

酵母（主面团） 6克

、

黄油（主面团） 50克

、

高筋面粉(主面团) 360G

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
波兰种：全部混合，放冰箱冷藏16个小时以上，不超过24小时。然后取出主面团除黄油和盐外+波兰种（出厚膜，再加入盐和黄油）揉出手套膜。手套膜
步骤2/5 点击查看大图
面团盖好保鲜膜室内第一次发酵两倍大大约1-2个小时左右发酵好的面团排气，然后分成6份 60-65的小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，再把四角向外擀成长方形。
步骤3/5 点击查看大图
从上向下卷起，卷好后盖保鲜膜松弛5分钟。
步骤4/5 点击查看大图
然后擀成长方形，从上向下卷起来，底边压薄，卷成牛舌状
最后一步点击查看大图
放入吐司盒，二次发酵，九分满我的还不够，可以再发。烤箱180度 40分钟。中途上色满意后盖锡纸。趁热脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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