凉糕 | 每天卖出上千碗的解暑美食,好吃到舔勺~
凉糕的质地很软糯细嫩,入口清爽顺滑,蜜红豆和红糖水的加入,可谓是点睛之笔,既在口味上增色不少,又中和了寒凉属性。
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步骤1/11
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第一部分水倒入凉糕粉中,搅拌均匀。
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步骤2/11
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搅拌到没有干粉颗粒,静置约二十分钟。
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步骤3/11
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第二部分水倒入锅中,烧开。
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步骤4/11
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舀小半锅开水,倒入米浆中。
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步骤5/11
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将半熟的米浆倒入剩余水中,立即搅拌。
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步骤6/11
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小火保持微微沸腾,一直搅拌,约五分钟关火。关火后再略微搅拌一会,等气泡消失后再起锅。
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步骤7/11
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将米浆盛入碗中,静置放凉。
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步骤8/11
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红糖放入锅中,倒入第三部分水。小火融化,期间不要过多搅拌,红糖颗粒打散就不再搅拌。
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步骤9/11
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煮至细密气泡,关火倒出放凉。
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步骤10/11
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凉糕稍稍成型后,泡入冷开水中,继续降温。
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最后一步
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放上蜜红豆,淋上红糖水,即可食用。
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发布于 2020-08-13
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