【川味】香烧排骨
多吃排骨有很多的好处,例如排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质酥松。 夏天食欲欠佳,厨房太热不想做,这道香烧排骨做法简单,用不了多少时间就可以享受美味,下饭又开胃! 此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。
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首先将排骨洗净,烧开水过一下,控干水分,备用。
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葱姜蒜、冰糖、香叶、桂皮、八角,这些配料切好备用。同时可以烧一壶开水备用。
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锅里倒入油,放入已控干水分的排骨,小火炸5分钟至金黄,一定要炸5分钟以上,期间要翻动一下,让它炸均匀。
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捞出控干油。
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备用。
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加入一小块豆腐乳。
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将配料全部加入锅中。
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加一小勺耗油,2勺生抽。就是吃饭用的那种小勺子。
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加入1小勺盐。
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锅内加入烧好的开水,不用没过排骨,刚好见水就行。
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步骤11/14
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大概是这个位置,比排骨的一半多一点。大火煮沸后,小火慢炖,这个时候可以不用在厨房守着了,这大热天的,做饭全靠勇气!半小时后来用勺子搅一搅就行了。
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步骤12/14
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小火炖1小时后,就可以出锅啦!炸过的肉质会比较紧实,但不会像干烧排骨那么紧,也不会像炖排骨那么松软,而且香味持久。
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步骤13/14
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准备好的葱花。
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最后一步
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撒上去,就可以吃了!香喷喷的!
①炸的时候要记得炸至金黄哦!这样更香,肉质紧。
②炖的时候用开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-16
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