翻糖杯子蛋糕

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这款翻糖杯子蛋糕使用的是磅蛋糕的蛋糕体，加入少许的蔓越莓干来调节磅蛋糕厚重的味道，成品做好后3-5天是最佳的食用期，此时的蛋糕口感非常的油润松软，香甜的蛋糕中吃到微酸甜的蔓越莓粒的惊喜，很有层次感。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

翻糖膏 180克

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蓝色素 2克

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粉红色素 2克

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绿色素 2克

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低筋面粉 100克

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蔓越莓干 10克

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奶油奶酪 30克

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黄油 130克

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鸡蛋 110克

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白砂糖 120克

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泡打粉 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
100克黄油室温软化，加糖100克，先搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
然后用电动打蛋器中速，打发至黄油膨胀发白。
步骤3/12 点击查看大图
然后分次加入鸡蛋液打发。
步骤4/12 点击查看大图
直至加完所有的鸡蛋，得到十分细腻光滑的黄油蛋糊。
步骤5/12 点击查看大图
接着筛入低筋面粉与泡打粉，用切拌的手法搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
然后放入切碎的蔓越莓，翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
把拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋底部剪个小口，用螺旋的手法，把面糊挤入纸杯，使周边高，中间低，7分满即可。
步骤8/12 点击查看大图
把装好面糊的纸杯放在烤盘上(中间留均匀的空隙)，烤箱提前预热至170℃之后，放入烤箱中层，上下烧烤模式170℃烘烤25分钟。
步骤9/12 点击查看大图
烘焙结束后取出蛋糕晾凉，把蛋糕表面稍作整理，使表面更佳平整。整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(奶油霜由黄油30克，糖20克，奶油奶酪30克软化后打发而成)。
步骤10/12 点击查看大图
取一点蓝色素和一点绿色素揉进翻糖膏，用模具刻出与杯子边远相等的圆片，盖在涂抹了奶油霜的蛋糕表面，然后取少量糖膏再搓成细条，作为装饰围在杯子周边。
步骤11/12 点击查看大图
另取糖膏擀成薄片，用模具刻出蝴蝶，再用揉了粉红色素的糖膏刻出小花等装饰物。
最后一步点击查看大图
把做好的装饰物粘合在蛋糕上大功告成。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

1、做蛋糕体的黄油一定要软化到位(用手既能轻松摁个坑)，加蛋液的时候分次加，每次完全融合后再加剩余部分。2、糖皮非常容易干，所以一边做的时候要用保鲜膜盖着，避免水分快速流失。3、揉翻糖的适合如果粘手就放点糖粉防粘。4、粘合装饰物没有专业胶水的话可以使用糖水，或者取一小点翻糖加少许水融化粘合即可。

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发布于 2020-08-17

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