抹茶红豆面包
前两天用的国产抹茶，做出来实在难看，所以重新买了日本抹茶，果然颜色好看多了。抹茶红豆真是一对好CP。
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步骤1/10
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先准备冰水120毫升。
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步骤2/10
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除黄油外的所有材料放入揉面桶，陆续加入冰水100毫升揉面。揉至扩展后加入软化的黄油。
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步骤3/10
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出手套膜后室温下发酵一个小时。现在天气热可以室温发酵，冬天就放机器发酵。
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步骤4/10
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这样就发酵好了。
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步骤5/10
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取出排气后搓圆，然后继续醒面15分钟。
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步骤6/10
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醒面后擀开成大面皮，撒上蜜豆。
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步骤7/10
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上下三分之一对折，再撒上蜜豆。
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步骤8/10
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左右三分之一处对折，然后开口出捏合，开口处朝下，放入机器二次发酵，30度30分钟。
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步骤9/10
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撒点面粉，随意划口。
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最后一步
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今天用了法式面包程序预热后烤制了22分钟，这个时间是自动程序设定的时间，但是我觉得有点上色过深了，我觉得可能面粉不同的原因，之前的新良面粉，同样的程序下没有上色这么深。而且我今天7分钟后就盖锡纸了。下次改温度或管面粉再试下。
用了几次发现俄罗斯面粉，我不知道是说筋性不高还是说延展性比较好，总之就是醒面15分钟就很容易擀开。如果您的面团醒面15分钟后还是不容易擀开，那么第一次擀开卷成卷后可以二次醒面15-20分钟，然后再擀开放蜜豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-18
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