明太子烤土豆 | 绵密糯软

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日料店菜品明太子烤土豆，在家也能做！软软胖胖的土豆泥，一勺下去能拉丝，热乎乎的绵密糯软下，又有明太子酱丝丝缕缕的咸鲜回甜，让这份粗粮的口感秒变高级~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

【明太子酱】

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明太子 40g（2条）

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蛋黄酱 80g

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无盐黄油 15g

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蒜盐 2g

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黑胡椒粉 1g

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第戎芥末酱 10g

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土豆 400g（4个）

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【明太子烤土豆】

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土豆 400g（4个）

、

橄榄油 20g

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无盐黄油 10g

、

蒜盐/海盐 4g

、

黑胡椒粉 1g

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牛奶 30g

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明太子酱适量

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马苏里拉芝士适量（可选）

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欧芹碎/香葱适量

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海苔香松适量（可选）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将40g的明太子剥开，刮下鱼子
步骤2/9 点击查看大图
小碗里加入15g室温软化的无盐黄油，搅拌顺滑，再倒入80g蛋黄酱、10g第戎芥末酱、2g蒜盐、1g黑胡椒粉、明太子拌匀，明太子酱完成· 第戎芥末酱可以解腻，提升明太子酱风味，非常推荐大家添加
步骤3/9 点击查看大图
洗净的土豆擦干水份，在表皮戳一些洞，撒上少许橄榄油和海盐，均匀地涂抹在表面，放入预热好的烤箱180度烤40-60分钟· 烤制的土豆会更香，若没有烤箱，将土豆去皮切块，放入沸水，加入少许海盐，煮至可轻松插入叉子状态即可
步骤4/9 点击查看大图
烤软的土豆，对半切开，挖出土豆泥，将表层土豆皮保持完整，作为土豆碗
步骤5/9 点击查看大图
大碗里放入挖出来的土豆泥，加入10g无盐黄油、2g蒜盐/海盐、30g牛奶碾碎，翻拌成顺滑的土豆泥
步骤6/9 点击查看大图
将土豆泥填入土豆碗中，表面撒上少许马苏里拉芝士，涂抹上明太子酱
步骤7/9 点击查看大图
再次送入烤箱180度烤10分钟，烤至芝士融化·若没有烤箱，可微波炉中小火加热2-3分钟，加热至明太子酱变浅粉色，散发出香味，或用喷枪将明太子酱烤香
步骤8/9 点击查看大图
出炉后撒上欧芹/香葱或海苔香松装饰即可
最后一步点击查看大图
如果家里有喷枪，还可以直接把土豆泥盘成一团，铺上芝士和明太子酱，然后用喷枪炙烤一下。