油香
一想到油香,就想到大姑,还有油香夹着八宝甜饭的美味。前两天某人说,所有的经历都是经一段少一段。“珍惜”二字,谈何容易。
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步骤1/7
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主面团:面粉500g,鸡蛋一个,盐5g,糖10g,酵母5g,温水适量。油酥面:面粉100g,香豆子粉5g,植物油40g。
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步骤2/7
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主面团:所有材料和成稍稍偏软的面团(ci揉),架空在温水蒸锅上发酵至两倍大。
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步骤3/7
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油酥面:面粉➕香豆子粉捏拌均匀,泼热油搅拌至油面完全混合。
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步骤4/7
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主面团发酵好后,与油酥面和在一起,揉均匀,室温再发酵半个小时后(有方子建议越膨软越好,或冷藏一夜再室温回温制作)。
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步骤5/7
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揉面,分小剂子,擀成有一定厚度的圆片,中间手指划个圆洞或刀划两下。
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步骤6/7
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下油温升至放筷子冒小泡的热油中,中小火炸至两面金黄或自己满意的色泽,捞出控油即成。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-20
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