彩虹椰香蛋糕

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蛋糕自己在家做系列，很多人喜欢做蛋糕，又畏惧做蛋糕，就是被蛋糕的外表面装饰难倒的，我今天来分享的蛋糕，外表面装饰好看还好操作，关键是做出来的成品，颜值太诱人，味道嘛好的更是不要不要的！跟着我做蛋糕，保证没有任何难度！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕用料：

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鸡蛋（大约50克/个） 5个

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牛奶 45克

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玉米油 45克

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金龙鱼蛋糕用低筋面粉 70克

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玉米淀粉 15克

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白砂糖 70克

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组装部分用料：

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动物性淡奶油 180克

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黑巧克力 30克

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粉色巧克 30克

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白色巧克力 30克

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草莓 300克

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蓝莓 30克

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薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把做蛋糕的食材准备好，我做蛋糕会用到金龙鱼蛋糕用低筋面粉，这个面粉做出来的蛋糕，口感绵软细腻。
步骤2/20 点击查看大图
一、先来做戚风蛋糕：将蛋黄蛋白分别放在不同的盆里，蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅打均匀
步骤3/20 点击查看大图
蛋黄液中再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅打均匀
步骤4/20 点击查看大图
蛋黄液中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
步骤5/20 点击查看大图
采用J字结合切拌手法，搅拌至无面粉颗粒的状态
步骤6/20 点击查看大图
蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）
步骤7/20 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用Ｊ字手法翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜，
步骤8/20 点击查看大图
搅拌速度要快，避免时间太长消泡
步骤9/20 点击查看大图
将搅打均匀的面糊倒入8寸活底模具，最后轻震两下模具排出气泡，表面的气泡可以用牙签划一下，烤箱上下火110度提前预热好，送入烤箱中层110度先烤25分钟，转上下火150度再烤20分钟
步骤10/20 点击查看大图
出炉立刻震两下模具，将模具倒扣在晾网上，或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上，待晾凉后徒手将蛋糕四周扒开，使蛋糕与模具分离，然后按住模具活底使蛋糕脱离，最后将模具底部与蛋糕脱离即可，把蛋糕切成3厘米见方的方块备用。注意：1、蛋白打发前可暂时放在冰箱冷冻2、蛋黄中先加牛奶还是先加玉米油都无所谓3、所有盛放食材的器皿，一定要无水无油4、每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整，做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次，最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间。
步骤11/20 点击查看大图
二、蛋糕的装饰和组装三种颜色的巧克力，分别盛在三个小碗中
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淡奶油用微波炉中高火加热30秒一次，每加热一次，都要取出来把搅拌一下，一是避免淡奶油表面结皮，二是因为表面结皮后，内部温度升高突然飞溅（避免烫伤），另外不要加热开这样会使淡奶油中的液体流失把加热好的淡奶油慢慢分别到入不同颜色的巧克力中，
步骤13/20 点击查看大图
搅拌至巧克力融化，成为顺滑的巧克力酱。
步骤14/20 点击查看大图
用夹子夹着每一块蛋糕，分别在不同颜色的巧克力酱中翻滚，直到均匀的裹满巧克力酱就可以了，然后放在晾网上，晾网下面可以接一个烤盘，让多余的巧克力流下去。
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待巧克力不在滴落，但是没有凝固的前提下，把蛋糕再放进椰蓉中滚一下，使蛋糕表面再均匀的裹上一层椰蓉
步骤16/20 点击查看大图
然后放在晾网上，直到蛋糕表面的巧克力凝固即可。
步骤17/20 点击查看大图
依次把三种颜色都染好
步骤18/20 点击查看大图
准备一个5寸的圆形慕斯圈，里面用6厘米高度的蛋糕围边围好。
步骤19/20 点击查看大图
从底部开始间隔摆放不同颜色的蛋糕，还有草莓，一层一层的码放好，空隙处放一些蓝莓做填充，这个就看个人喜好了。
最后一步点击查看大图
最后去掉慕斯圈，在蛋糕围边底部外围，捆上一圈金色的丝带，扎一个蝴蝶结，彩虹蛋糕就做好了。