椰浆泡面包（中种法）

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现在不做面包都对不起这个天气，哈哈哈。

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30~60分钟

中种材料

、

高筋面包粉 70克

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酵母 5克

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牛奶 55毫升

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主体面包材料

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高筋面包粉 410克

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低筋蛋糕粉 40克

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白糖 25克

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盐 6克

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椰浆 60毫升

、

牛奶 250毫升

、

黄油（椰子油） 30克

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泡椰浆材料

、

椰浆 220毫升

、

白糖 40克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备70克高筋粉
步骤2/19 点击查看大图
为了更好更快的做好中种，我先将酵母放进常温牛奶中融化。
步骤3/19 点击查看大图
将中种材料揉匀，只要揉匀即可，不用揉起膜。
步骤4/19 点击查看大图
这种高温天气最适合发酵，中种扔到阳台，避光处发酵。
步骤5/19 点击查看大图
只要15-20分钟就发到原来的3-4倍大，并开始回落了，上面布满大孔洞。
步骤6/19 点击查看大图
将中种面团放入主体面包材料的高粉和低粉中。。
步骤7/19 点击查看大图
加入椰浆和牛奶，注意面粉吸水度都不同，可预留二三十毫升牛奶，按面粉吸水度酌情增减。
步骤8/19 点击查看大图
面团揉至厚膜阶段加室温软化的黄油或者椰子油。
步骤9/19 点击查看大图
继续揉至手套膜阶段，滚成光滑面团准备第一次发酵。
步骤10/19 点击查看大图
放在发酵盒里，丢在阳台避光处开始发酵。
步骤11/19 点击查看大图
这种天气太适合发酵，20分钟左右发至2倍大，手指轻轻拍在面团上很有弹性。
步骤12/19 点击查看大图
面团切分成12等份，揉整成光滑面团，均匀摆在烤盘中，保鲜膜封好，在阳台避光处二次发酵。
步骤13/19 点击查看大图
将泡浆部分材料椰浆和白糖混合，搅拌至白糖全部溶解。我买的270毫升的椰浆，刚好把剩下的全部用完。
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面团发酵至两倍大，轻拍很有弹性。
步骤15/19 点击查看大图
将椰浆均匀淋在每个面包胚表面，不匀的部分可用刷子沾取底部椰浆涂匀。
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将椰蓉均匀撒在表面。
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烤箱预热185度，放进面包，烘烤20-25分钟。每个烤箱脾气都不一样，温度180-190，时间20-30分钟，看表皮颜色自行调整。
步骤18/19 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
撕开内里非常绵软，底部吸足椰浆甜香软糯。