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茄丁打卤面的做法

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茄丁打卤面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 100克

、

紫茄子 2个

、

蒜 4瓣

、

小葱 2根

、

黄豆酱 2勺

、

生抽 2勺

、

姜末少许

、

耗油适量

、

水淀粉适量

、

味精适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备两根紫茄子，切丁
步骤2/8 点击查看大图
切丁后装盆加一勺盐，腌出水
步骤3/8 点击查看大图
腌10分钟左右，把茄丁的水挤掉装盘备用
步骤4/8 点击查看大图
里脊肉丁加姜末，葱花，料酒，耗油，生抽腌制几分钟（喜欢吃肥一点的可以用五花肉丁）
步骤5/8 点击查看大图
锅中加薄油，下入肉丁翻炒均匀后假如两勺黄豆酱，一勺生抽，继续翻炒
步骤6/8 点击查看大图
上色后下入茄丁，翻炒至茄丁熟透，加少许味精和十三香提味儿。
步骤7/8 点击查看大图
加入水淀粉勾芡至浓稠出锅。
最后一步点击查看大图
装盘撒入蒜末和葱花。好透啦，开次。

小贴士

放五花肉丁会更香，炒的时候就不用放油了。因为腌茄子和肉的时候都有底味，我就没有再额外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-20

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