黑糖月饼|附两种心爱的馅料
月饼季来啦~又忍不住做起来。月饼馅中我最喜欢椰蓉蔓越莓馅和玫瑰果仁馅。 椰蓉蔓越莓馅,椰奶的香气搭配上酸酸甜甜的蔓越莓,再配上黑糖饼皮独特的香味,月饼烤制过程中香气四溢~~成功俘获了我的心咬上一口,绝对惊艳你的味蕾。玫瑰果仁馅呢,玫瑰跟黑糖也绝搭,红与黑组合,冲颜值,你要不要试一试??
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                                                步骤1/11
                                                                                                    
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将黑糖转化糖浆、枧水、玉米油称量好,用打蛋器搅拌至乳化。
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                                                步骤2/11
                                                                                                    
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筛入中筋粉。
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                                                步骤3/11
                                                                                                    
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用刮刀翻拌,按压均匀至无干粉,放入保鲜袋松弛一小时左右。
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                                                步骤4/11
                                                                                                    
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饼皮松弛过程中准备馅料。两种馅料戴上手套抓拌均匀即可,团成每个35克的小球备用。
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                                                步骤5/11
                                                                                                    
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把松弛好的饼皮平均分成16个。团成小球后放在手心压扁,最好是压成边缘略薄的小饼。也可以借助擀面杖。
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                                                步骤6/11
                                                                                                    
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在小饼上放上馅料,利用虎口一点点上推,封口,团圆。然后放入磨具压模,我用的是50g月饼模。压模时要用力均匀图案才能清晰。
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                                                步骤7/11
                                                                                                    
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烤箱200℃预热好后,放入月饼。
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                                                步骤8/11
                                                                                                    
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烘烤定型5分钟后取出刷蜂蜜水。刷蜂蜜水后的月饼油亮,也可以刷蛋液,也可以什么都不刷,素面月饼也很好看。
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                                                步骤9/11
                                                                                                    
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刷完液体把月饼继续送回烤箱上下火180℃烤150分钟,取出放凉即可。
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                                                步骤10/11
                                                                                                    
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花纹还不错,比较比较清晰。我喜欢吃刚出炉的月饼,皮儿脆脆的。
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                                                最后一步
                                                                                                    
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切看看看…顺便咬一口~yummy~~~放凉后包装起来等待回油慢慢享用,或者送给亲朋好友吧。
 
压模前可在月饼模具上刷一层薄薄的玉米油方便脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-21
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