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葱姜梭子蟹的做法

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葱姜梭子蟹

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30~60分钟 | 配菜(中级)

葱四根（切成段）

、

姜四~五片

、

蒜两瓣（切成片）

、

黄酒四~五勺

、

辣椒两个

、

淀粉适量

、

鲜酱油 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将葱姜蒜和辣椒都切好
步骤2/8 点击查看大图
梭子蟹洗干净，将壳剥开去掉腮。然后切成段，切面都沾上淀粉，沾了淀粉肉不容易炒散。
步骤3/8 点击查看大图
壳也要洗干净，蟹黄炒的时候增加味道的浓郁。
步骤4/8 点击查看大图
油热后放入葱白段、姜条（片）、蒜片、辣椒炒香。
步骤5/8 点击查看大图
放入剁好的梭子蟹翻炒一下，放入黄酒继续翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
调一碗芡汁（芡汁：淀粉、醋、鲜酱油、少许黑胡椒粉、少量盐、水），将调好的芡汁倒入锅中，再加入适量清水和葱叶段继续煮一会，煮的时候注意翻炒一下防止粘锅。
步骤7/8 点击查看大图
煮到汁收的差不多就可以了。（喜欢汤汁少一点的就多煮一会）
最后一步点击查看大图
出锅啦！味道真的很不错，稍微有点辣辣的很好吃。

小贴士

（剁梭子蟹穿好长围裙，不然剁蟹时的水会溅到胸口和腿上，切蒜片和辣椒时带好一次性手套，防止带娃的宝妈手上有味道，带娃不方便，手上有味道会有点熏到孩子。特别是哺乳期的宝妈一定要戴手套，不然手上的味道会辣到孩子，让孩子不舒服。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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