【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包
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步骤1/13
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首先准备好紫薯(我还顺便准备了红薯),将紫薯下锅煮到熟透(筷子可以轻易插透的程度)。
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步骤2/13
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将煮好的紫薯放入料理机内打成细致的泥,如果家里没有料理机,可以将紫薯按在滤网上摩擦,也可以得到很细致的泥。
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步骤3/13
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将紫薯泥放入锅内加少许油炒干水分。
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步骤4/13
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大概微微发白的程度。
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步骤5/13
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将紫薯泥和波兰种的材料倒入一个大碗中搅拌均匀,放入冰箱内冷发酵12小时以上,这是发酵好的样子。
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步骤6/13
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直接将主面团除黄油外的材料放入波兰种的大碗中,揉成团。
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步骤7/13
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将面团摊开,加入黄油,接着用洗衣服来回揉搓的手法揉面,手法对的话大概需要20分钟。
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步骤8/13
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揉至面团光滑,可以拉出套手的薄膜,如果你跟我一样已经没力气了,要求低一点面团光滑了就好!
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步骤9/13
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放入大盆中,打开烤箱发酵档发酵至两倍大。发酵过程中可以制作馅料,麻薯粉、糖、牛奶搅拌至无颗粒状态后放入微波炉中火加热3分钟左右,凝固即可。
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步骤10/13
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发酵好后将面团和麻薯馅料分三份,像图中一样擀开排气,铺上馅料,延边慢慢卷起整形,收口一定要捏紧。
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步骤11/13
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①卷好后先撒面粉,再用锋利的刀切口子②整好形的面包再次发酵至两倍大,烤箱预热180℃,烤20分钟,中途记得盖锡纸避免漂亮的紫色被破坏了。
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步骤12/13
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如图就是卷好后成品的样子。
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最后一步
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成品!
做面包的时候,液体类材料最好不要一股脑倒下去,最好是一点一点地加入,让面团的软硬程度慢步到位。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-22
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