黑胡椒炒蟹
蒸的吃腻了，还有许多制作方法可以尝试。 今天试试黑胡椒炒蟹，简单易学，香得允指。这不，我又吃多了。
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步骤1/11
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冲洗一下，我买的是鲟。任意青蟹都可以这样制作
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步骤2/11
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注意不要事先解开绳子，杀死后再解开。壳放案板上，从中间破开
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步骤3/11
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砍成两段，去掉腮，还有壳上面的胃囊。
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步骤4/11
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壳和蟹肉分开，蟹切口处均匀裹上一层炸粉，摆放好。切好姜片和蒜粒。
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步骤5/11
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热油下入蟹煎至两面呈黄色
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步骤6/11
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可以分次煎，盛出备用。
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步骤7/11
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油不够就加点，下入姜片和蒜粒爆香
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步骤8/11
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再加入黑胡椒粉
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步骤9/11
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煎过的蟹加进来，把蟹壳也加入，加50ml水，翻炒。加入2勺酱油1小勺老抽，继续炒
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步骤10/11
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淋入薄芡汁（淀粉水）勾芡
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最后一步
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装盘
煎是为了让螃蟹肉变紧实，不可省略。也可以采用油炸方式替代。杀螃蟹的时候注意安全。我用了8只，个头不大煮出来一大盘，可以根据食量适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-23
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