黑咖啡戚风蛋糕
其实蛋糕饼干类的西点，因为甜蜜的口感赢得了许多年轻人和孩子的喜爱。但是食品安全问题一直让人颇为担心，很多商家为了让蛋糕口感更加的蓬松柔软，就往里放入各种添加剂，尤其是氢化植物油，更是用得十分泛滥。这种添加剂吃多了对身体有害无益，尤其是发育的小朋友，切忌食用过多，蛋糕还是自己做最好。 参与活动: #宅家厨艺全面来电#
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步骤1/8
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将速溶黑咖啡粉和牛奶玉米油混合均匀，看到咖啡粉全部融化即可。
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步骤2/8
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把低筋粉过筛进糊里面，用手抽搅拌均匀，没有干粉的状态就行，这时会发现面糊稍微有点稠，是正常的，这种后蛋法会让蛋糕组织更细腻。
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步骤3/8
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这时候分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入咖啡糊里面，用手抽搅拌均匀，不要画圈搅，容易起筋。
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步骤4/8
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将细砂糖分2次加入蛋白里面打发，最后的状态是出现短小尖角的状态，此时的蛋白霜是结实的，要是很稀的有粗泡的肯定是打发不够的哦。
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步骤5/8
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打发好的蛋白霜分3次加入咖啡蛋糊内拌匀，每一次都要轻柔的翻拌。
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步骤6/8
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拌好的面糊很细腻，但是又能成飘带状落下，此时烤箱上下管145度开始预热。
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步骤7/8
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把蛋糕糊装入6寸中空的纸模里面，因为纸模比较薄，所以温度要比平时的要降5-10度，烤箱预热好后，将蛋糕糊放入烤箱的中下层烤40分钟即可出炉
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最后一步
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出炉的蛋糕震一下，把热气震出来后倒扣放凉就可以脱模了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-25
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