三杯鸡(台式)
三杯鸡起源江西,后在台湾流行,经过多年改良,逐渐形成自己的风格。这回是依照的台式配料(三杯:米酒、麻油、酱油),以后有机会再试试江西风格的
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
主要原料:鸡腿切块,米酒,麻油,酱油,姜蒜,干辣椒,还有罗勒和糖没有拍进去。
-
步骤2/9
点击查看大图
锅烧热后关小火,再倒入麻油,放姜片煎至微焦。
-
步骤3/9
点击查看大图
放蒜瓣也煎至微焦。
-
步骤4/9
点击查看大图
倒入鸡块,不要急着翻动,也把它煎至微焦。
-
步骤5/9
点击查看大图
沿锅边一圈淋入米酒,炒至酒味完全散发,只剩米香。
-
步骤6/9
点击查看大图
沿锅边一圈淋入酱油,翻炒均匀。
-
步骤7/9
点击查看大图
放糖,翻炒至糖融化,并让鸡块均匀裹上糖色。
-
步骤8/9
点击查看大图
放干辣椒和罗勒,炒几下就可以出锅了。
-
最后一步
点击查看大图
好香,开吃
台式三杯:米酒、麻油、酱油,比例是2:1:1。
过程还是比较简单的,只是多用中小火,需要点耐心。
如果用大火,麻油起烟后容易产生苦味。
鸡块不要切太小,最好用三黄鸡。煎至两面金黄最好。我用的是鸡腿,还去了皮(都是因为减肥),所以看不出微焦的金黄。
倒米酒和酱油时从锅边一圈淋,可以更好地散发香味。
罗勒最好是用新鲜的,来不及买了,所以用的成品的罗勒香料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-27
三杯鸡的其他做法
三杯鸡的相关分类
三杯鸡的相关推荐
-
莲白碎肉粉丝
181956人看过 -
时令家常菜,豆豉炒通菜梗
136271人看过 -
凉拌手撕茄子
261655人看过 -
电饭锅版腊肠煲仔饭
156712人看过 -
#i上冬日 吃在e起#红烧素鸡
182321人看过 -
#我的夏日味道vlog#凉拌茄子
190099人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#易学易做的三杯鸡!微甜微辣!
74101人看过 -
烧椒素炒茄子
7800人看过 -
家常秘制烤鸡翅
2559835人看过 -
#一蔬一饭皆告白#甜蜜蜜的紫薯蔓越莓鲜花饼
140753人看过 -
蒜香烤茄子
24361人看过 -
超级下饭快手菜【豆豉青椒空心菜】
2346433人看过