0失败的韭菜肉包子

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晚上看电视的时候女儿说：妈妈什么时候给我蒸肉包子呀孩子需要、妈妈当然义不容辞

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

温水适量

、

酵母粉 4克

、

韭菜一把

、

猪肉适量

、

葱 1根

、

姜 2片

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 3勺

、

盐适量

、

食用油 3勺

、

香油 3勺

、

花椒少许

、

大料 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
温水里加入酵母粉、融化在慢慢加入面粉里、别一次性加入、容易加多，差不多搅拌成絮状、在合成面团就可以了准备面粉之前先用热水把花椒大料泡水、后续用着调肉馅
步骤2/13 点击查看大图
准备猪肉、稍微肥一点的、放入姜一起放入绞肉机搅碎
步骤3/13 点击查看大图
然后放入生抽，老抽、蚝油、盐、食用油、搅拌均匀直至食用油吸收
步骤4/13 点击查看大图
然后在分3次加入花椒大料水、每次都搅拌至水吸收在加入第二次第三次
步骤5/13 点击查看大图
调好的肉馅是有一点希的、在放入葱花、搅拌。不要搅拌时间太久、太久发苦
步骤6/13 点击查看大图
在放入韭菜香油搅拌均匀、
步骤7/13 点击查看大图
面粉排气、差不多揉50多下吧
步骤8/13 点击查看大图
像包饺子一样的切成这样
步骤9/13 点击查看大图
压片、中间厚、边上是薄的
步骤10/13 点击查看大图
包成自己喜欢的形状
步骤11/13 点击查看大图
包好后二次醒发、拿起来轻飘飘的就是发酵好了。
步骤12/13 点击查看大图
凉水上锅、一层的话15分钟就可以了、2层就20分钟。关火回气2-3分钟反正就是宁愿多蒸一会也不要不够时间、时间不够馒头咬一口是黏的。
最后一步点击查看大图
出锅满屋都是馒头的香味