泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜
工作日怕繁琐可以试着做这道泰式酱油蒸鱼,不仅快手还超下饭。而且适用于鲈鱼、龙利鱼、桂花鱼或者石斑鱼,都是好吃不胖的优秀选手哦~
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步骤1/10
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桂花鱼/鲈鱼宰杀后洗净血污,刮干净表面黏液和鱼鳞,用厨房纸吸干水份后,在鱼腹处切两刀· 若不喜欢整鱼,可用龙利鱼柳替代,解冻后洗净,用厨房纸擦干水份,再加入姜葱段和1小勺米酒腌渍,整鱼无需腌渍
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步骤2/10
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鱼身上放几片姜、葱段
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步骤3/10
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番茄去芯切丝
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步骤4/10
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红尖椒去籽切丝,洋葱切丝,小米辣、香菜切碎,蒜瓣剁成末
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步骤5/10
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小碗里加入番茄丝、红尖椒丝、洋葱丝、小米辣碎、香菜碎、蒜末,再加入1大勺鱼露拌匀
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步骤6/10
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处理好的鱼放入碟子,淋上1小勺米酒,表面放上香葱段、姜片,放入上汽的蒸锅蒸8-12分钟,蒸至筷子可轻松插入最厚的鱼肉部分· 蒸鱼三要点:大火、水多、气足· 广式米酒(九江双蒸酒)的加入可以去腥增香,也可用低度白酒或清酒替代
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步骤7/10
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蒸好的鱼倒掉蒸出来的水份,去掉葱姜
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步骤8/10
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铺上混合好的配菜和酱汁,蒸3分钟出炉· 一定要淋上配菜里面的汁水,鱼肉会更加好吃
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步骤9/10
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趁热淋上2-3大勺蒸鱼豉油、半个青柠汁· 蒸鱼豉油最好提前加热70秒,口感更佳
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最后一步
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最后浇上1大勺加热至冒烟的食用油即可上桌
正处在减脂期的小伙伴,也可以不泼最后的热油,虽然会损失一点香气,但不妨碍鱼肉的鲜嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-31
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