巧克力慕斯塔
与主题蛋糕巧克力夏洛特蛋糕相辅相成,用塔壳代替了主蛋糕里的蛋糕坯。增加了香酥的口感,上面做的蛋白霜的装饰,增加口感,与苦甜的巧克力慕斯互补。蔓越莓切成心形点缀在蛋白霜上,给最爱的她。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/11
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将黄油软化,用打蛋器搅拌均匀。分两次加入全蛋液,搅拌均匀,不用完全打发。混合筛入低粉和杏仁粉,搅拌成团。然后装入保鲜袋中冷藏20分钟左右。
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步骤2/11
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然后取一小块放在模具中按压平整,多出模具的部分切掉。
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步骤3/11
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烤箱预热160度,中层烤15分钟至金黄色即可。出炉后脱脱冷却备用。
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步骤4/11
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巧克力隔水融化,加入温热的牛奶搅拌均匀。
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步骤5/11
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淡奶油打到七成发左右
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步骤6/11
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分次与巧克力混合均匀。
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步骤7/11
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挤入塔壳里面冷藏备用。
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步骤8/11
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打发好蛋白霜。
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步骤9/11
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挤到冷藏好的慕斯塔上面。用火枪喷出焦糖色。
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步骤10/11
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周边沾上焦糖坚果碎,用蔓越莓切出心形放在上面做装饰。
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最后一步
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冷藏保存哦。
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发布于 2020-09-02
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