酱爆螺蛳
螺蛳的烹饪方法多多,有白煮、清蒸、酱炒、红烧、酒醉和焖炖等等。螺蛳可以单独成菜,也可以与其它食材搭配来共成一味,螺蛳可以带壳爆炒,也可以将螺肉剔出来与其它食材搭配成菜。
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步骤1/5
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螺蛳洗净屁股剪掉,我菜场买来的时候屁股已经剪好了
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步骤2/5
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油锅烧热后,放入蒜片,青辣椒,干辣椒,姜丝炒香
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步骤3/5
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倒入螺蛳,加入黄豆酱,继续翻炒
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步骤4/5
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倒入啤酒,酱油,少许糖,大火煮开后转小火煮3分钟这样,然后大火收汁。
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最后一步
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出锅时加点葱花和鸡精。
买螺蛳的时候,一定要精心挑选,如果中间有一个坏的螺蛳,将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳,肉头嫩,纤维又有韧劲。个头大的肉老,难以入味,小的也不易吸出,个头中等最好.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-03
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