排骨米饭

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排骨米饭是青岛十大特色菜肴之一，早在上世纪三四十年代，青岛就有排骨米饭店。青岛的酱香排骨饭是融合了豫菜、鲁菜、川菜这三大菜系的精髓，用50多种调料精制而成。做好的排骨米饭色泽微黄，排骨在上桌之前不脱骨，但是用筷子一夹便能骨肉分离，入口即烂，不柴不腻，汤汁丰盈饱满，咸淡适中，清而味美，香而不腻，与米饭搭配很是可口。

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168克
171克
239克

3070
千卡

这道菜不含饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

1小时以上

桂皮 2克

、

大米 250克

、

京葱 40克

、

小茴香 1克

、

猪脊骨 800克

、

清水 1200克

、

青岛啤酒 100克

、

生抽 15克

、

老抽 2克

、

南乳汁 25克

、

八角 3克

、

干花椒 5克

、

香叶 2克

、

冰糖 20克

、

盐 4克

、

草果 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/7 点击查看大图
脊骨清洗干净，焯水，捞出清洗，备用。
步骤3/7 点击查看大图
耐高温大玻璃碗中放入焯好水的脊骨，放入京葱4小段、青岛啤酒100g、香叶2片、八角2个、桂皮2g、干花椒5g、小茴香1g、草果1个、南乳汁25g、生抽15g、老抽2g、盐4g、冰糖20g和清水1000g，封上保鲜膜。
步骤4/7 点击查看大图
蒸烤箱下层放入蒸盘，再放入装有食物的玻璃碗，水盒加满水，【原味纯蒸】100℃烹调1小时。（水盒中途缺水，注意补水哦)
步骤5/7 点击查看大图
250g米淘洗干净后，放入砂锅中，加入200g清水。
步骤6/7 点击查看大图
脊骨炖好后，取出，接着蒸米饭，蒸盘放在腔体下层，砂锅放在蒸盘上，水盒加满水，【原味纯蒸】100℃蒸35分钟。
最后一步点击查看大图
烹调结束后，取出米饭，脊骨伴着米饭吃。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。