一定要戴手套做的藠头辣子
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又到腌藠头的时候,让妈妈买了几斤辣椒️和藠头回来,切辣椒戴的一次性手套破了,藠头辣子做好手好痛。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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藠头剥皮清洗干净,把水晾干,辣椒去蒂用干毛巾擦干净备用。
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步骤2/3
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辣椒切细,藠头剁小备用。
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最后一步
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把上个步骤处理好的辣椒和藠头倒在一个盆里,放入适量盐、白糖和少量白酒搅拌均匀就腌好了,如果想先吃就别放白糖和白酒,腌一两个月就可以用来做藠头辣子炒肉啦。
小贴士
1、藠头和辣椒的比例是1:1,因为怕太辣了我这个藠头放的多一点。
2、做藠头辣子用的所有器具都要无水无油。
3、切辣椒的时候戴手套,不然藠头辣子做好手也差不多废了,辣椒多切细一点,藠头炒藠头辣子更好吃,藠头随便切一下没整个的就行,切辣椒比较慢,可以先切辣椒后切藠头。
4、放作料的时候,盐>白糖>白酒,看自己的口味添加,放罐子里加作料很麻烦,可以在盆里腌一天尝一下味道把作料放够再装瓶。
5、装瓶的时候别装满啊,不然发卤的时候会溢出来的。
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发布于 2020-09-04
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