一定要戴手套做的藠头辣子

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又到腌藠头的时候，让妈妈买了几斤辣椒️和藠头回来，切辣椒戴的一次性手套破了，藠头辣子做好手好痛。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

藠头 3300克

、

辣椒 2000克

、

盐适量

、

白糖适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
藠头剥皮清洗干净，把水晾干，辣椒去蒂用干毛巾擦干净备用。
步骤2/3 点击查看大图
辣椒切细，藠头剁小备用。
最后一步点击查看大图
把上个步骤处理好的辣椒和藠头倒在一个盆里，放入适量盐、白糖和少量白酒搅拌均匀就腌好了，如果想先吃就别放白糖和白酒，腌一两个月就可以用来做藠头辣子炒肉啦。

小贴士

1、藠头和辣椒的比例是1：1，因为怕太辣了我这个藠头放的多一点。 2、做藠头辣子用的所有器具都要无水无油。 3、切辣椒的时候戴手套，不然藠头辣子做好手也差不多废了，辣椒多切细一点，藠头炒藠头辣子更好吃，藠头随便切一下没整个的就行，切辣椒比较慢，可以先切辣椒后切藠头。 4、放作料的时候，盐＞白糖＞白酒，看自己的口味添加，放罐子里加作料很麻烦，可以在盆里腌一天尝一下味道把作料放够再装瓶。 5、装瓶的时候别装满啊，不然发卤的时候会溢出来的。

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发布于 2020-09-04

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