中秋流心奶黄球
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传统的中秋佳节,香甜的奶黄馅在柔软的面包中,酥脆的双色杏仁皮,口感浓郁,美丽的外观,传承了经典美味。
食材清单
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配方:
金山日式粉:1000g
白砂糖 :150g
鲜酵母 :40g
盐 :15g
奶粉 :30g
鸡蛋 :500g
牛奶 :100g
鲁邦种 :100g
金味发酵奶油:400g
、
流心馅:
咸蛋黄:100g
黄油:48g
奶粉:40g
砂糖:34g
椰浆:66g
、
双色杏仁饼皮:
无水奶油:120g
细糖:140g
盐:0.6g
鸡蛋:60g
低筋粉:100g
杏仁粉:150g
红曲粉:适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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杏仁皮做好放冷冻备用
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步骤2/4
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面包包好馅料入模具,刻出杏仁皮盖在面包上醒发50分钟
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步骤3/4
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醒发好的状态,入炉上火190℃,下火180℃,烤16分钟。
-
最后一步
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完成成品。
小贴士
杏仁皮纹路一定要做好,注意掌握好面温,好的产品大家记得分享。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-09
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