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泡芙的做法

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泡芙

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金龙鱼面粉筋度低，吸水性强，起发性好，糕点挺立饱满，蓬松不塌陷，入口柔软有弹性，蛋糕组织柔软细腻

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1小时以上

酥皮：

、

黄油 50g

、

糖粉 25g

、

低筋面粉 40g

、

面糊:

、

黄油 40g

、

牛奶 85g

、

低粉 50g

、

细砂糖 2g

、

盐 1g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备做酥皮
步骤2/19 点击查看大图
提前软化的黄油加入糖粉
步骤3/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
再加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉状态
步骤5/19 点击查看大图
然后放冷冻1小时左右，不要冻太硬，不然不好切
步骤6/19 点击查看大图
准备泡芙面糊
步骤7/19 点击查看大图
黄油，盐，牛奶放入奶锅内，小火煮至黄油融化
步骤8/19 点击查看大图
加入过筛的低粉，砂糖
步骤9/19 点击查看大图
转中大火快速搅拌至无干粉颗粒状
步骤10/19 点击查看大图
当锅底有一层薄膜时立刻关火，离火
步骤11/19 点击查看大图
分次加入室温的鸡蛋液
步骤12/19 点击查看大图
分次，少量，搅拌均匀
步骤13/19 点击查看大图
搅拌至提起面糊，成倒三角状，面糊光泽柔顺即可
步骤14/19 点击查看大图
按大小，均匀的把泡芙面糊挤入到烤盘里
步骤15/19 点击查看大图
把冷冻的酥皮，切成小圆片盖在上面。
步骤16/19 点击查看大图
最好是刚好盖住面糊为最合适，
步骤17/19 点击查看大图
放入预热烤箱，上下火180度先烤35分钟，再转160度烤15分钟
步骤18/19 点击查看大图
出炉了
最后一步点击查看大图
完成，这样吃也行，也可以挤入奶油酱来吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-11

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