拔丝地瓜（拔丝红薯）
河南，红薯的产地，自己种的更美味！
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步骤1/6
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地瓜削皮切滚刀块，菱形块都可以，洗两遍洗干净。
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步骤2/6
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准备好淀粉
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步骤3/6
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洗好的地瓜块均匀沾裹淀粉，不需要太多，沾的有淀粉即可
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步骤4/6
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开火加油，烧热六层热左右倒入地瓜块，炸大概七八分钟，可用筷子扎一下地瓜块，能扎透就熟了， 捞起后量一下再次倒入复炸一会，这样的地瓜块吃着脆，然后捞起。
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步骤5/6
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锅里的油倒入器皿，留一点烧热，加糖均匀搅拌，这个阶段要不停的均匀搅拌，直到开始冒泡，颜色变深，关火，倒入地瓜块翻滚均匀，即可出锅。
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最后一步
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拔丝地瓜完成，可用小碗接半碗凉水，地瓜沾下水，入口是脆的，防汤口！
地瓜复炸一下更可口，化糖的时候注意颜色变化，变深之前关火，下地瓜，颜色深了味道会变苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-14
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